Focaccia di polenta
La focaccia di polenta è una preparazione tipica di un tempo, legata alla semplicità ed anche alla povertà. Oltre ad essere semplice da preparare ha il pregio di conservarsi per vari giorni senza perdere gusto e fragranza.
Ingredienti: 200 gr di farina di mais, 300 gr di farina, 12 gr di lievito di birra, 50 ml di olio extravergine di oliva, sale, acqua 1/2 tazzina, aghi di rosmarino qb
Disporre a fontana le farine, sciogliere il lievito in poca acqua ed unirlo alle farine.
Aggiungere l’olio ed il sale. Amalgamare bene e lavorare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un impasto compatto e consistente. In caso servisse aggiungere un po’ di acqua.
Coprire e lasciare lievitare almeno due ore.
Preparare una teglia da forno unta di olio e sistemare l’impasto lasciandolo altro poco più di un centimetro. Ungere la superficie della focaccia con olio e cospargere di aghi di rosmarino.
Infornare per 30 minuti a 180°.
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