Ho avuto l’idea di preparare il pane a lunga lievitazione dopo aver studiato un pò su un vecchio libro di cucina tutti i consigli per ottenere un ottimo pane anche nel forno di casa.
Non sono esperta di panificazione, anzi! A volte ho dovuto ammettere di aver fallito miseramente, oggi invece sono soddisfatta del risultato che ho ottenuto.
Ingredienti:
- 250 gr di farina 0
- 250 gr di manitoba
- 7 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 360 gr di acqua
Mescolare in una ciotola le farine con il sale. Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Sigillare la ciotola con della pellicola trasparente e mettere a lievitare nel forno spento per 18 ore.
Trascorso questo tempo prendere l’impasto e impastarlo velocemente su una spianatoia di legno un pò infarinata.
Metterlo poi in una pentola leggermente unta che possa andare in forno e lasciare lievitare altre 3 ore.
Dopo la lievitazione accendere il forno a 220°, una volta caldo mettere la pentola con l’impasto a cuocere chiudendolo con un coperchio. Dopo 45 minuti togliere il coperchio e lasciare cuocere ancora 15 minuti.
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