Ho comprato un pacco di farina di farro e per lungo tempo l’ho lasciato nella dispensa perché non mi decidevo ad usarlo. Oggi mi sono presa un po’ di tempo e ho impastato una bella focaccia. Ho ottenuto una focaccia ben lievitata e morbida.
FOCACCIA CON FARINA DI FARRO
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina di farro
1/2 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di zucchero
2 cucchiaini di sale
300 gr circa di acqua
Per mia fortuna posso contare sull’aiuto della mia planetaria per preparare gli impasti, in caso voi non l’aveste potete procedere a mano su una spianatoia cercando di lavorare la pasta almeno una decina di minuti.
Mettiamo le farine nella planetaria, azioniamo al minimo con il gancio impastatore ed uniamo l’olio e lo zucchero. Poco alla volta uniamo parte dell’acqua dove avremo sciolto il lievito. Facciamo lavorare e aggiungiamo altra acqua poco alla volta, potrebbe non servire tutta!
Uniamo il sale e lasciamo impastare almeno 5 minuti.
A questo punto mettiamo l’impasto ottenuto a lievitare per un paio di ore in una ciotola coperta da un canovaccio.
Passato il tempo di lievitazione stendiamo la pasta in una teglia da forno leggermente unta. Ungiamo un po’ la superficie della pasta e facciamo lievitare ancora circa un’ora.
L’ho insaporita aggiungendo sulla superficie della focaccia delle olive e dei pomodorini tagliati a metà.
Dopo questa ulteriore lievitazione inforniamo a 200° per circa 30 minuti.
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